这次我们说一下肉类，再说肉类之前呢，我觉得还是很有必要把控糖原理再拿出来说一说，因为你要知道为什么提倡以肉为主食的饮食结构，而不是米饭、馒头这样的主食。
你知道我们人体为什么会发胖吗？其实就四个字，供大于求，吃的太多，消耗的太少，身体就越来越胖了。但你知道我们吃的什么东西导致我们变胖吗？是脂肪吗？错，是糖。我们变胖的很大一部分原因来自于糖引起的胰岛素升高，胰岛素会在体内把糖转化为脂肪。所以说无论你是在健身运动，还是在节食辟谷，只要胰岛素分泌过多，都不会有太好的减脂效果。所以我们一定要控制好糖的收入，从而降低胰岛素的分泌，这样我们才有机会去燃烧身上的脂肪，达到瘦身的目的。记住，控糖的核心就是控制胰岛素分泌的量。
好了，知道了控糖的原理，上期我们也说了，减少碳水的摄入，从而降低糖的摄入，那么没有了糖，我们靠什么功能呢？蛋白质和脂肪。所以说在控糖的逻辑里，多吃肉和优质的脂肪，这就是提供我们身体的能量源。什么多吃肉，热量高，大部分传统的饮食观念呢，都会觉得肉类的热量过高，不过放心，在控糖的逻辑里是不需要考虑热量的颠覆吗？
如果你是一个爱吃肉的小胖子，听到这个消息呢，肯定会高兴的。我自己呢，就是从190斤长到了150斤，全靠低碳多肉的饮食方式。那我们吃什么肉会效果更好一点呢？其实不管是羊肉、牛肉、猪肉、鸡肉都可以放心大胆的吃，尤其是大腿肉，里脊肉都可以随便吃，牛里脊每100克的含糖量呢，只有0.3克，羊腿肉每100克的含。也只有0.3克，猪里脊每100克的含糖量只有0.2克，鸡大胸的含糖量更低，只有0.1克，鸡小胸甚至不含糖。
对了，如果尿酸过高，需要控制吃肉的量，因为肉属于中度飘零的食物，身体健康的朋友呢，尽管放心的吃。其实相比于红肉，最好的蛋白质来源呢是鱼肉和海鲜，这个呢，我们下期详细再说，今天我们的主题是红肉，那我就挑两个重点说一下，一个是羊肉，一个是牛肉，瘦羊肉的蛋白质含量呢，在20%左右，其中铜、铁、锌、钙的含量要远高于其他的许多肉类，而且羊肉里含有帮助脂肪燃烧的肉碱，最多可以多吃一些。再一个呢就是牛肉，瘦牛肉的蛋白质的氨基酸组成与人体需要接近，人体吸收利用率非常高。还有就是肉类富含维生素B12，这个是植物性食品，无法去提供的，在烹饪时呢，我推荐比较简单的烹饪方式，比如煮、烤、煎，尽量少用一些调味品，因为有些调味品的含糖量呢，也是很高的。
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